Cách làm bánh hotdog nở và xốp với 3 công thức ăn hoài không ngán

Một giữa những yêu mong mà bản thân nhận được nhiều nhất từ độc giả Savoury Days là bánh Hot dog kiểu dáng Việt Nam. Ko biết cái tên này vì ai suy nghĩ ra tuy nhiên quả thực là Hot dog toàn nước chẳng có tương tác tí làm sao với hot dog “kiểu Tây” cả. Nếu như hình ảnh quen thuộc của Hot dog ở vị trí này là những chiếc bánh mì mượt kẹp xúc xích bắt đầu nướng nóng sốt ở giữa, thêm một đường mù tạt tốt ketchup chạy dọc thân bánh thì Hot dog kiểu vn có hình tam giác, ăn mềm mại bông xốp hình dạng hơi như thể bánh bông lan và thông thường sẽ có nhân xúc xích, chà bông (ruốc) xuất xắc phô-mai.

Bạn đang xem: Cách làm bánh hotdog nở và xốp với 3 công thức ăn hoài không ngán

Khi còn ở VN tôi cũng chưa ăn uống món Hot dog này bao giờ, phải khi có nhiều bạn hỏi cũng tương đối tò dò và đi kiếm công thức. Tham khảo một vài bí quyết trên mạng thì thấy phần bột bánh chỉ đơn giản là bột bánh bông lan cơ bạn dạng (sponge cake) thôi. Phần “khoai” nhất” là bánh được làm trong đồ vật nướng bánh mỳ sandwich để có hình dạng tam giác. Nhưng lại vừa rồi làm cho Dorayaki theo kiểu Sponge cake mình thấy tráng chảo cũng không hề gì, buộc phải thử sử dụng chảo luôn.

So với Dorayaki thì độ ngon của món Hot dog này vững chắc cũng một 9 một 10. Bánh vô cùng mềm và tơi xốp kiểu dáng bông lan, thơm mùi vani. Và gồm một điều mình bất ngờ là bánh bông lan đẳng cấp này ăn kèm với phô-mai bò cười và xúc xích đúng theo vị gớm khủng. Kiểu phệ béo, ngậy ngậy, mằn mặn, ngòn ngọt cùng thơm thơm, rất giản đơn ăn. Vị sau dịp trung thu nhà vẫn tồn tại nhiều trứng muối buộc phải mình kéo ra làm luôn. Kết quả là tất cả món Hot dog trứng muối giỏi bánh bông lan trứng muối cơ mà là tráng chảo (về mùi hương vị thực ra không không giống bánh bông lan trứng muối hạt gì cả, chỉ là mỏng và nhỏ dại hơn do làm bởi chảo thôi).

Cách làm ví dụ như cố kỉnh này nha:

Nguyên liệu


2 trứng gà một số loại to (60 gram/ quả cả vỏ – Medium kích thước ở nước ngoài) – bóc riêng lòng trắng với lòng đỏ1/8 thìa cà phê cream of tartar (hoặc dấm hay nước cốt chanh lượng tương đương)35 gram đường10 gram sữa tươi ko đường10 gram dầu ăn1/4 thìa cafe vani chiết xuất70 gram bột có tác dụng bánh ngọt (cake flour)

(*) Ghi chú:

Nên bóc tách trứng khi trứng còn lạnh rồi để trứng về ánh sáng phòng. Lòng trắng trứng không được dính chất lớn như dầu, bơ, mỡ, lòng đỏ (âu đựng và que tấn công trứng cũng cần sạch cùng khô, ko dính hóa học béo), ví như có sẽ không còn đánh bông được.Nếu không có vani chiết xuất (vanilla extract) thì các chúng ta cũng có thể dùng vani dạng bột hoặc vani chất hóa học dạng ống nỗ lực thế. Nhưng nên làm dùng một lượng rất nhỏ tuổi vì va-ni này rất có thể tạo vị đắng cho bánh.70 gram bột bánh ngọt (ở VN rất có thể dùng bột mì số 8), rất có thể thay thế bởi 60 gram bột mì nhiều chức năng trộn hầu như với 10 gram bột ngô (corn starch)

Cách làm

Cách làm ví dụ mời các bạn xem trong clip ở dưới. Còn nếu không xem được đoạn clip tại blog, chúng ta cũng có thể xem trực tiếp trên kênh YouTube của Savoury Days nhé.

(Cả đơn vị nhớ bật HD nghỉ ngơi nút bánh xe pháo góc dưới bên phải kê xem đoạn clip đẹp nhất nha :) )


Tóm tắt công việc làm gồm có:

(*) sẵn sàng nhân tùy thích, mình dùng:

3 – 4 xúc xích một số loại nhỏ, luộc chín, thái lát mỏng4 miếng pho-mát trườn cười, cắt miếng nhỏ tuổi và mỏng

Nếu trời nóng, để nhân ở trong tủ lạnh nhằm pho-mát không biến thành chảy.

*

1. Đánh tròng trắng trứng với cream of tartar và đường mang đến gần bông cứng.

2. Mang đến từng lòng đỏ vào, đánh đầy đủ ở vận tốc thấp. Sau khoản thời gian cho nồng nhiệt đỏ, tất cả hổn hợp bông mịn, màu kim cương nhạt.


3. Trộn mọi sữa, dầu nạp năng lượng và vanilla. đến từng phần nhỏ dại vào âu trứng, đánh đa số ở vận tốc thấp. Sau thời điểm trộn không còn phần chất lỏng này, hỗn hợp sẽ loãng hơn một chút ít nhưng vẫn mịn cùng bông đặc.

4. Chia bột làm 3 phần. Rây từng phần vào âu, tấn công đều bằng máy ở vận tốc thấp nhất. Chỉ tấn công tới lúc bột vừa hòa quyện hết thì ngừng lại. Sau thời điểm trộn xong, các thành phần hỗn hợp bột vẫn hơi đặc, không có rất nhiều bọt khí to, ko loãng tuyệt lỏng như nước.

Xem thêm: Top 118 Game Đối Kháng Pc Hay Nhẹ, Hay, Tổng Hợp Các Game Offline Pc Cũ, Nhẹ, Hay

5. Làm nóng chảo kháng dính xuất sắc ở lửa vừa. Đun tan 1 miếng bơ nhỏ. Sử dụng giấy nhà bếp để tráng phần đông bơ mọi mặt chảo. Cần sử dụng một miếng giấy không bẩn khác, vệ sinh sạch hết bơ. đề xuất lau kĩ vị nếu còn những bơ, phương diện bánh sẽ không nâu đều.

6. Để lửa nhỏ. Đổ 1 thìa bột vào chảo, cấp tốc tay dàn rất nhiều thành hình tròn. Xếp nhân lên khía cạnh bánh. Đổ thêm một thìa nhỏ tuổi bột phủ lên trên nhân.

7. Đợi khoảng 1 – 1.5 phút, khi va nĩa vào thấy rìa bánh khô, không tồn tại vụn bánh ướt kết dính và phương diện bánh dễ dãi tróc khỏi chảo thì lật bánh. Rán thêm 45 – 60 giây nữa tới lúc rìa bánh không ẩm mốc thì kéo ra ngoài.

* thời hạn rán vẫn tùy nhiệt độ của chảo và tùy độ lớn, độ dày của bánh, đề xuất linh hoạt điều chỉnh.

8. Tạo cho hết phần bột và nhân còn lại. Hoàn toàn có thể làm nhiều cái một lúc, chỉ cần đảm bảo lửa số đông để bánh chín phần đông (mình nhảy 2 bếp, sử dụng 2 chảo và làm 4 – 5 cái một lần).

* Lưu ý: bột bánh này tránh việc để lâu, sẽ làm các bọt khí vào bột bị vỡ, khi rán bánh vẫn nở yếu hoặc không nở được, ăn uống có vị dai cùng cứng.

9. Bảo vệ bánh: lúc bánh nguội, bọc kín bằng ni lon bọc thực phẩm. Để phòng mát tủ rét trong buổi tối đa 2 ngày. Khi nạp năng lượng quay trong lò vi sóng nghỉ ngơi 600Watt trong khoảng 45 giây, tới khi bánh hơi nóng và mềm xốp trở lại.

(*) các vấn đề thường chạm chán và cách khắc phục:

– Bánh còn hương thơm trứng hoặc có xúc cảm ướt, đặc biệt quan trọng ở phần rìa bánh: bánh chưa chín hẳn, phải đợi tới khi rìa bánh thô mới kéo ra ngoài. Nếu mặt bánh có tín hiệu cháy mà rìa bánh vẫn còn đó ướt, bắt buộc hạ sức nóng rán hoặc tạo cho bánh mỏng dính hơn (cho ít nhân, đổ không nhiều bột hơn).

– Bánh dai, không xốp mềm: vì khâu đánh trứng với trộn bột chưa xuất sắc làm vỡ bọt khí nên bánh ko xốp mềm.