Món ngon từ cá trích

Làng tôi có bài bác vè về cá cực kỳ ngộ: cá trích kho rục, cá nục kho rim, cá chim hấp sả, con các lóc canh chua, cá bùa kho mặn…

Trẻ nhỏ thích mê man, đêm trăng nào thì cũng kéo nhau ra bến bãi hét váng lên: Cá trích kho rục… Hét mang đến sướng miệng, đến đã thèm thôi chứ thường xuyên thì chỉ được nạp năng lượng cá trích kho mặn, hơi hơn chút nữa là chiên, hoặc nướng. Họa hoằn lắm bắt đầu được ăn cá trích kho rục.

Bạn đang xem: Món ngon từ cá trích

Má tôi nói không phải món này sang trọng quý thi thoảng gì nhưng để có nó đề xuất tốn thời hạn gấp mấy lần kho thường nên ai cũng ngại. Nói ráng thôi chứ má cũng tốt lục đục kho rục cá trích cho ba ăn uống như một vị thuốc, vì tía thường nói cá này hơi “thân thiện” với khớp, “đau khớp gắp cá trích” vào là đỡ ngay. Mấy người mẹ tôi thì không cân nhắc khớp khiếc gì, chỉ biết “cá trích kho rục, xúc đầy chén bát cơm”. Gồm lần bố cười cười, nói mấy đứa cất cánh chỉ khen món này ngon thôi là xúc phạm má cùng cá trích. Cần nói là “trên cả xuất xắc vời” mới xứng đáng. Má hứ loại rét, nói chưa thấy ai nịnh tất cả “pho” như bố tụi bay.

*
Món cá trích kho rục thơm ngon
Để tất cả một nồi cá trích kho rục “chuẩn”, trước hết cá bắt buộc được cắt bỏ đầu, tấn công vảy kỹ với móc ruột thiệt sạch. Sử dụng một không nhiều muối hầm ướp độ trong vòng 30 phút cho cá cứng. Xếp cá vào nồi, trút bỏ nước sôi mang lại ngập cá và bắt đầu kho nhỏ lửa. Má sắc sảo lắm, dặn chị hễ quan sát vào nồi, thấy một lớp khủng hoảng bong bóng li ti, phân vân nhè vơi là lửa đúng độ “nhỏ”.Phải luôn để đôi mắt thăm chừng, nước vừa rút, không cạn hẳn thì châm nước sôi new vào. Đừng nhằm tới ráo mới châm nước thì lớp cá dưới thuộc bị sém, nồi cá trước khi rục sẽ khê thì mất ngon. Cứ như vậy đến bố lần là khâu “rục” coi như xong. Má nói lần một giết thịt chín, lần nhị xương sườn nhừ, lần tía xương sinh sống rục. Nồi cá bây chừ chỉ còn chờ gia vị nữa là xong.

Xem thêm: Tổng Hợp Game Việt Hóa Hay, Tổng Hợp Game Việt Hóa Nhẹ Và Hay Cho Pc

Má tao quả cà chua chín, cho nước vào cùng với hỗn hợp mắm, đường, bột ngọt, hành, ớt, tiêu. Tất cả trút vào trong nồi cá, cũng nhỏ lửa, rim cho tới khi hương liệu gia vị thấm không còn vào nhỏ cá, chui mang đến tận xương luôn. Ở lần kho cuối cùng này, nồi cá trích dậy hương thơm thơm cho tới mức đánh thức cả các chiếc mũi… hiện giờ đang bị cảm. Hay dòng là xương cá mượt rục tuy thế thịt cá không hề nát.

Cá trích vốn nhiều xương. Nhưng khi vẫn kho rục thì “giã từ” nỗi lo mắc cổ. Cứ gắp vô tư, nhai dễ chịu và thoải mái để nghe thịt quấn với xương đậm đà, thoảng thơm mùi đồ vật hộp. Những lần có món này, má nấu nướng cơm nhiều hơn thế bình thường. Vậy nhưng mà nồi cơm trắng vẫn bị “cháy” một giải pháp chóng vánh.

Món ngon nhớ lâu. Bởi vậy nên dù vẫn qua dòng tuổi hát đồng dao từ tám hoánh, tôi vẫn luôn nhớ bài vè: Cá trích kho rục. Bây giờ đi xa không thể được tiếp tục ăn những món cá kho ngon má nấu cùng cũng không có thời gian kho cá cho cả gia đình nạp năng lượng nữa. Vày vậy tôi thường xuyên hay mua cá kho sẵn về ăn.Có một món cá kho ngon mà lại thịt cứng xương mềm. đó đó là móncá kho xóm Vũ Đại ở tỉnh Hà Nam, quê hương của Chí Phèo Thị Nở của núm nhà văn liệt sỹ phái nam Cao. Món cá kho Hà Nam là 1 trong đặc sản khét tiếng nơi đây.


cá tríchcác trích kho rụccách kho cá trích ngoncách đun nấu món cá trích kho rụcmón cá trích kho rục ngon